Ingredienten:
1 mango
100 gr feta van Violife
40 gr rucola
150 gr quinoa
ca 12 gedroogde tomaatjes op olie
Snufje peper en zout
2 eetl pijnboompitten, geroosterd
Snijd de tomaatjes en feta in stukjes. Verdeel de sla over 2 borden. Schep het mango-quinoa mengsel op de sla. Verdeel de feta, gedroogde tomaatjes en pijnboompitten er over.