Ingrediënten:
- Volkorenpasta (biologisch)
- 250g cherrytomaatjes
- Witte ui
- 70g blikje tomaten puree
- potje pesto
- 125g rucola
- Kook de volkoren pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de ui in ringen en de cherrytomaatjes doormidden.
- Pak een hapjes of wokpan en verwarm een eetlepel olijfolie.
- Fruit hier de ui in tot deze glazig is.
- voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe en bak lichtjes aan.
- Voeg de tomatenpuree en een potje pesto toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Heb je Italiaanse kruiden in huis? Kun je deze ook nog toevoegen,
- Giet de pasta af, laat uitlekken en voeg bij de pesto saus.
- Roer goed door elkaar en hij is klaar om te serveren.
- Serveer met een handje rucola en voilà!