Ingredienten Pompoen
600-700 g pompoen, in schijven van ongeveer 1 cm dik
olijfolie
peper en zout
sesamzaad
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een bakblik of een grote ovenschaal in met olijfolie. Leg de schijven pompoen plat naast elkaar. Giet er een scheutje olijfolie over en laat in een hete oven 20 min tot een half uur bakken. Bestrooi met een beetje grof zout en heel veel sesamzaad en laat nog 5 min na bakken. Heerlijk als voorgerecht met een plukje alfalfa versierd of als bijgerecht met een salade en rijst of couscous er bij.
Courgette in stukjes snijden en in ovenschaal doen. In dezelfde schaal ook gesneden ui erbij. Deze beide overgieten met beetje olie en bij de pompoen in de oven zetten.
Parelcouscous koken zoals aangegeven op de verpakking. Het lekkerste is om te koken met een bouillon blokje erbij.
Vegan Gyros reepjes bakken in de pan en erbij serveren.
Advocado sausje maken van een advocado met wat citroensap, sojayoghurt en peper en zout. Dit met de staafmixer pureren tot een glad sausje. Mocht het te dik zijn verdunnen met wat water.