Bijna 25 jaar geleden werden mijn man en ik vegetarisch, we voelden ons niet goed bij het eten van dieren. Het gebruiken van zuivel was een lastig punt. Ik wist natuurlijk dat koemelk voor kalfjes bedoeld was en dus niet voor ons, maar yoghurt en kaas waren moeilijk weg te denken uit ons dieet net als eieren trouwens. De film What the Health was een inspiratie om 100% plantaardig te gaan eten. Dat een plantaardig dieet gezonder, diervriendelijker en beter voor de aarde is inmiddels voor iedereen wel duidelijk. En dus bespraken we met ons gezin wat de voor- en nadelen waren van een plantaardige voeding en we kwamen tot de conclusie dat we over wilden gaan naar een 100% plantaardige voeding en dat we het 1 maand gingen proberen om het daarna te evalueren. Alle 5 wilden we de uitdaging aangaan al zagen we allemaal wel wat drempels. Wat kunnen we nog eten, en hoe moet dat buitenshuis, en komen we aan alle vitamine/mineralen/voedingsstoffen etc.? En zo begon onze zoektocht naar een gezonde en helemaal plantaardige voeding. Na de proefmaand wilden we niet meer terug. Het plantaardig eten bleek zoveel makkelijker en lekkerder dan we vooraf dachten. Toen we al volledig waren over gegaan naar een plantaardige voeding kwamen de inspirerende films Game Changer en Seaspiracy uit, ook keken we Cowspiracy, allemaal echte aanraders als je meer wilt weten over waarom je beter over kunt gaan op een plantaardig dieet. Inmiddels eten we al ruim 3,5 jaar plantaardig en leven we zo goed als veganistisch, dus naast voeding ook geen andere dingen van dierlijke oorsprong zoals leren schoenen, dierlijke ingrediënten in cosmetica en kleding etc.
Houvast:
Om te beginnen wilde ik wat houvast en vond een plantaardige piramide, wat moet een volwassenen binnen krijgen naast het supplement B12 (want dat ontbreekt in een plantaardig dieet).
Dagelijks per (volwassen) persoon (en voor een gezin van 5):
400 gram fruit (tussen de 1,5 – 2 kg per dag voor het gezin).
400 gram groenten (tussen de 1,5 – 2 kg per dag)
300 gram peulvruchten (tussen de 1 – 1,5 kg per dag)
200 gram granen = 6 boterhammen (tussen de 0,8 – 1kg per dag)
50 gram noten/zaden/avocado (tussen de 200 – 250 gram per dag)
Bijvoorbeeld:
Ontbijt: 200gr fruit + 25gr noten/zaden/avocado
Lunch: 200gr groenten + 25gr noten/zaden/avocado + 100gr peulvruchten + 100gr granen
Diner: 200gr groenten + 200gr peulvruchten + 100gr granen
Tussendoortje: 200gr fruit
Supplementen: D en B12 (twijfel over omega 3)
WFPB:
Inmiddels eten we grotendeels Whole Food Plant Based (WFPB), dr. Michael Greger is een van de grootste inspirators voor mij geweest op dit gebied. Zijn wetenschappelijk onderbouwde benadering om zo gezond mogelijk te leven en zijn belangeloze inzet spreken me enorm aan. Op zijn site Nutrition Facts (of de Nederlandse site) en zijn fantastische boeken Hoe Overleef Je? en Hoe Overleef Je Diëten? en het super fijne Hoe Overleef Je? Kookboek kun je alles lezen over hoe een WFPB dieet er uit ziet en wat de voordelen hiervan zijn. Over een tijdje zal ook bij het Diëten boek een kookboek komen, deze is wel al in het Engels verkrijgbaar.